白酒品評要點：眼觀色，鼻聞香，口嘗味，綜合起來看風格、看酒體，找個性。
白酒品鑒方法
觀：將酒杯拿起，以白色評酒桌或白紙為背景，采用正視、俯視及仰   視方式，觀察酒樣有無色澤和色澤深淺。然后輕輕搖動，觀察酒液澄清度、有無懸浮物和沉淀物。
聞：置酒杯于鼻下1cm∽3cm 左右處，杯口向內微斜30°，頭略低，采用勻速舒緩的吸氣方式嗅聞其靜止香氣，嗅聞時只能對酒吸氣，不要呼氣。再輕輕搖動酒杯，增大香氣揮發聚集，然后嗅聞。
嘗：每次入口酒量應保持一致，一般保持在0.5mL左右，品嘗時，使酒液布滿舌面和舌根部，酒液在口腔內停留時間以3s∽5s為宜，仔細感受酒質并記下各階段口味及口感特征。最后可將酒液咽下或吐出，緩慢張口吸氣，使酒氣隨呼吸從鼻腔呼出，判斷酒的后味（余味、回味）。
品嘗次數不宜過多，一般不超過3次，每次品嘗后用水漱口，防止味覺疲勞。
 
要求酒樣溫度：21°∽30°，    
品評最佳時間段：9:00-11:00,15:00-17:00