白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅蟲的作用。中醫用白酒治療痢疾或作為強腎補劑已有很久的歷史。飲用適量的白酒，還能促進血液循環、防止動脈硬化，使循環系統發生興奮效能。有失眠癥者睡前飲用少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃的作用，白酒還有通風、散寒、舒筋、活血的作用。 
 
陶壇容器優點，陶壇在燒制過程中形成了微孔網狀結構，具備揮發低沸點物質和導入氧氣的作用，利于新酒脫新，酒質變好；陶壇本身含有多種金屬氧化物，其絡合反應和催化作用有利陳釀老熟。
    缺點：一是貯酒損耗過高，每年損耗約1％～5％；二是易破碎；三是單壇貯酒容積小，占地面積大，儲存成本高。
 
白酒在貯存中酒質的變化
(一)物理變化
1、揮發作用：如低沸點的醛類、硫化物等揮發，減少刺激和異雜味。
2、締合作用：乙醇分子與水分子發生氫鍵締合，形成較大的分子締合群，乙醇分子被束縛在大分子中，分子活動減弱，從而使酒味柔和。
(二)化學變化
1、氧化還原作用：如乙醛氧化后生成乙酸。
2、酯化：如醇類與酸類發生酯化反應生成相應的酯。乙醇基本上會與所有的氨基酸發生反應生成酯化物。
3、縮合：如乙醛縮合為乙縮醛。
4、水解：水解反應是酯化反應的可逆反應，水解產物為酸和醇。
5、整合作用：形成整合物，也屬大分子物質。
白酒存過程中，無時不刻地在進行化學變化，使酒中的醇、醛、酸、酯等成分得新的平衡，有的成分會出現增加、成少、消失，并會生成的成分，之間存在著互為變化的緊密關系。所以采取“脫新”、“老熟”、“靜養”的儲存方法。
喝酒上頭的原因：1.酒精上頭，小部分酒精隨血液流進大腦，刺激大腦，引起頭疼；2、醛類物質過多，乙醛使血管擴張，心跳加速，血壓上升，導致頭疼；3、雜醇油(異戊醇、異丁醇俗稱)在人體內代謝極慢，使血管擴張，血液流速加快，導致頭痛。